Lavamos bien las fresas y las partimos en trocitos pequeñitos, poniéndolas en un cazo y añadiendo el chorrito de zumo de limón y los 200 gramos de azúcar...
En primer lugar, atar la carne, salpimentar y rehogar a fuego vivo en una sartén, sin pincharla, dándole la vuelta hasta que se dore bien por todos lados...
En primer lugar, engrasar un molde redondo con la cucharada de mantequilla y espolvorear una pizca de harina. Sacudir bocabajo y dejar en el frigorífico. Una vez pelados los melocotones, retiramos el hueso y se cortan en gajos grandes...
En un cazo ponemos a calentar una tacita de agua con los dos clavos y el palo de canela. Cuando comience a hervir, apartar del fuego y dejamos que infusione tapado, así tendrá mucho más aroma...
Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que cojan volumen. Añadimos los huevos, la leche, la canela y el clavo y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y la sal e integramos con movimientos envolventes...
En el mortero, machacar dos dientes de ajo troceados con una pizca de sal, los granos de pimienta, las semillas de hinojo, el romero desmenuzado, el pimentón y la ralladura de piel del limón. Incorporar luego el clavo, el pimentón y unas gotas de aceite de oliva...