Machacamos los filetes con una maza y los vamos aplanando hasta dejarlos finitos. Ponemos unas tiras de jamón en el centro (también podemos poner una loncha de jamón)...
Previamente se deja remojar el pan de pueblo. Se echa posteriormente en el vaso de la batidora junto a las almendras crudas, el diente de ajo, el aceite y un poco de sal y vinagre (en un principio sería ideal quedarse más bien cortos con estos dos últimos ingredientes)...