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Etiqueta: cocinero

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Anatoly Komm, el zar de los fogones

Anatoly Komm es único: en un país como Rusia no hay otro representante de la cocina de vanguardia; un estilo que este científico reciclado ejerce en su local moscovita Varvary, donde reinventa la gastronomía patria.
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El bacalao según Andoni Luis Aduriz

Este año el Premio Giraldo ha ido al chef y propietario del Mugaritz por una receta en la que juegan un papel importante elementos como las pieles y los callos de bacalao, por un lado, y los piñones por otro.
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Sopas que emulan el movimiento del mar

El cocinero gaditano Ángel León, una de las estrellas españolas de la cocina del mar, ha desvelado su última creación: sopas que se mueven simulando el movimiento de las olas, una creación que estará en el menú de su restaurante el próximo año.
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