Pelamos las naranjas, quitándoles la piel y la piel blanca y las troceamos. Las añadimos a un vaso de batidora. En paralelo ponemos el huevo a cocer y una vez este duro, lo pelamos y añadimos medio al vaso de batidora...
Ponemos a cocer en un cazo con un poquito de agua, la calabaza, la batata y el puerro pelados y cortados y vamos moviendo poco a poco. En paralelo, cortamos un poquito de jamón de trocitos y lo salteamos a fuego fuerte y reservamos...
En una cazuela honda, calentar un chorrito de aceite de oliva y pochar a fuego suave la cebolleta y el diente de ajo, todo muy picado. Vamos moviendo para que se ablanden sin dorarse...
En una cacerola grande vertemos el aceite, la mantequilla y los puerros. Ponemos a pochar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, agregamos el resto de los ingredientes troceados...
En primer lugar, ponemos todos los ingredientes del caldo en una cazuela honda y cubrir con agua fría. Arrimar al fuego y tapar. Cuando comience a hervir, bajar a fuego medio y dejamos una media hora...
Ponemos en una sartén los dientes de ajo picados con un chorrito de AOVE para que se doren. Una vez dorados, añadimos la cebolleta picada y en paralelo, sacamos las espinacas del congelador para que se descongelen...
Si las setas son frescas, se limpian con un paño húmedo y retirar la parte terrosa. Troceamos y se reservan. Si son congeladas, las dejamos sobre un escurridor y recogemos el agua que vayan soltando...