Mezclar en un bol una cucharadas de salsa de soja con 100 mililítros de caldo de verduras. En otro bol aparte, deshacer la maicena (o harina de maíz) con dos cucharadas de agua.
En una cazuela honda calentar un par de cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y cuando funda, agregar las chalotas y el apio picados muy finos...