Mezclar en un bol una cucharadas de salsa de soja con 100 mililítros de caldo de verduras. En otro bol aparte, deshacer la maicena (o harina de maíz) con dos cucharadas de agua.
Para la guarnición, picamos muy finas las cebolletas, la guindilla, los ajos y las anchoas escurridas. Los mezclamos en un cuenco con las alcaparras, el vinagre, el zumo de naranja y aceite de oliva...
La empresa granadina que produce el único caviar ecológico del mundo en Riofrío ha desarrollado una nueva forma de presentar el caviar: en forma de dado.