Pelamos las peras y las colocamos, de pie, en un cazo con el resto de ingredientes (azúcar, rama de canela, cáscara de limón y vino hasta prácticamente cubrir las peras). Ponemos a fuego fuerte y antes de que empiece a hervir...
Ponemos la pechuga troceada y la cebolla en un bol. Vertemos en el vaso de la Thermomix el comino, el pimiento choricero, el ajo, el aceite (30 gr) y el cacito de pollo...
Envolvemos cada uno de los dátiles en una lonchita fina de bacón. Confeccionamos la brocheta alternando los langostinos con rollitos de dátiles y bacón...
La riqueza y la mezcla de sabores de la cultura árabe en nuestra dieta vuelve a estar de moda con la proliferación de diferentes restaurantes temáticos que dedican su labor a pregonar la cultura culinaria de nuestros países vecinos, que ya antaño los andalusíes introdujeron en la península...