Precalentamos el horno a 180º. En un bol mezclamos la harina, la sémola y la almendra molida. Reservamos. Separamos las claras de las yemas. En un bol batimos las yemas con el azúcar, el zumo y la ralladura de la piel de naranja hasta conseguir una crema espesa a la que añadimos las claras a punto de nieve...