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Etiqueta: escabeche

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Cazón es escabeche – receta

Ponemos el cazón troceado en una fuente honda. Le ponemos el pimentón por encima. Pelamos y troceamos el ajo, se lo añadimos al pescado. Picamos el perejil si es fresco y agregamos a lo anterior. Ponemos la sal y añadimos el vinagre, movemos el conjunto que quede todo bien integrado...
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Pollo en escabeche – receta

Ponemos en un cazo un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos la pechuga entera, sin partir. Mientras se dora por ambos lados la pechuga, cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas...
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Escabeche de salmón y verduras – receta

En primer lugar, arreglar el pescado, retirar los restos de piel y las espinas. Se corta en tacos gordos y añadimos una pizca de sal y pimienta molida. Lo doramos en una sartén, casi sin aceite, de modo que quede bien sellado y crudo por dentro...
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