Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor | Escuela de Hosteleria de Jerez Archivos

Alcachofa rellena de carrillada de novillo con foie de pato – receta

Hacer la carrillada, una vez salpimentada y dorada en un poco de aceite, agregándola a un sofrito de ajo, cebolla, tomate y zanahoria, con las especias, el brandy, dos vasos de vino tinto y sal...

9 Jun

por Con Cuchillo y Tenedor

Codillo ibérico con salsa de Jabugo y verdurita de abril – receta

Dorar en una sartén con aceite la cabeza de ajo cortada por la mitad y la cebolla. Aparte, dorar por todos los lados los codillos en una sartén con un poco de aceite. Unir en una olla el ajo, la cebolla y los codillos...

25 Feb

por Con Cuchillo y Tenedor

Gazpacho de zanahoria con láminas de pulpo y berberechos – receta

Hacer el gazpacho, colocando la zanahoria pelada y escaldada, el tomate maduro troceado, el ajo, el pimiento verde, la miga de pan blanco asentada, el aceite, un poco de vinagre, agua y sal en un bol y triturar bien con batidora...

17 Dic

por Con Cuchillo y Tenedor

Gratín de queso de cabra con tapenade – receta

Deshuesar las aceitunas negras y mezclar con las alcaparras, las anchoas, el ajo y un poco de aceite. Triturar bien con la batidora, hasta conseguir una pasta homogénea.

22 May

por Con Cuchillo y Tenedor