on un cuchillo, raspar los mejillones, se enjuagan bien y los reservamos. Lavar los tomates y se rallan. En un cazo, ponemos el caldo a calentar y lo mantenemos a fuego suave...
Antes de empezar a preparar la ensalada, A continuación, limpiar las judías verdes, las despuntamos y se cuecen al vapor hasta que queden “al dente” y se dejan enfriar del todo...
En primer lugar, enjuagar las espinacas, se cortan y las dejamos escurrir. Raspar las zanahorias, las cortamos en daditos y hacemos lo mismo con el apio y las cebolletas...
Ponemos en un cazo agua a hervir. Cuando esté hirviendo, añadimos una pizca de sal y los macarrones, que dejaremos hervir un minuto menos del tiempo indicado por el fabricante para que queden al dente...
Primero, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y dejamos las placas de lasaña sobre un paño limpio para que escurran. A continuación, calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande...
Limpiamos las espinacas y las cocemos al vapor. Se dejan en un escurridor, con un peso encima para que suelten toda el agua. Cocer al vapor igualmente las zanahorias picadas y la calabaza. En una sartén sofreímos la cebolleta muy picada y cuando se ablande...
En el mortero, machacar unos granos de pimienta con las semillas de comino, las hebras de azafrán y un puñado de hojas de culantro picadas. Enjuagar las espinacas, las secamos y se pican...