El calor ha llegado para quedarse y la mejor manera de refrescarse en casa es con una bebida bien fría así que os voy a enseñar a preparar una refrescante limonada de arándanos...
Un rato antes, preparamos la base del pastel. Triturar las galletas en la picadora hasta que queden reducidas a polvo. Incorporar el plátano troceado, picar todo junto y pasamos a un cuenco...
Cortamos en rodajas finas las berenjenas, el queso y el foie. Sobre una rodaaja de berenjena colocamos el queso, luego el foie y terminamos con berenjena...
En un cuenco con agua fría y unos cubitos de hielo ponemos las hojas de gelatina a remojar. En un cazo calentamos la leche de coco, procurando que no llegue a hervir...