Gambas al ajillo – receta
Doraremos los ajos fileteados junto con el ají, a continuación añadiremos las gambas y saltearemos...
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Ravioli de gambas y calamares de potera con sopa de mango – receta
Sofreír las cebolletas y el ajo picado en una sartén con aceite. Incorporar el calamar limpio y troceado. Saltear y perfumar con el vino de Jerez. Añadir los piñones y el jengibre...
Rollito de arroz, carpaccio de gambas, pincho de su majado y teriyaki de Pedro Ximénez – receta
Limpiamos los langostinos y reservamos, las cáscaras las refreímos y flambeamos, añadimos el caldo blanco y dejamos cocer y reservamos...
Boquerones rellenos de gambas – receta
Limpiar los boquerones con cuidado, quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central dejándolos abiertos como un libro pero unidos por la cola. Sazonar y reservar. Pelar la cebolla y picarla finamente, lo mas fino posible.
Cazuelita sol y sombra – receta
Doramos los ajos fileteados en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Incorporamos la pimienta de cayena y el solomillo dividido en 4 medallones y sazonado...
Carrillada de merluza en salsa con gambas – receta
Pochamos la cebolla con el laurel en mantequilla y aceite de oliva. Añadimos las gambas y salteamos. Incorporamos los guisantes y el caldo de pescado junto con el pimentón y lo dejamos cocer todo a fuego lento durante 5 minutos...
Albóndigas de rape y gambas – receta
Una vez peladas las gambas, reservar los cuerpos y pasar las pieles y las cabezas a un cazo, agregar la hoja de laurel y los granos de pimienta, cubrir con agua fría y arrimar al fuego. Cocer durante media hora y colar el caldo...
Terrina de salmón y gambas – receta
Una vez repasado el salmón para eliminar las espinas, retirar también las partes oscuras y los restos de piel. Lo picamos a cuchillo, en daditos pequeños que reservamos en un cuenco con la ralladura de piel de limón, el eneldo picado y una pizca de pimienta negra recién molida...
Croquetas de setas y gambas – receta
Si las setas son frescas, se limpian con un paño húmedo, retirar la parte terrosa de los pies y se cortan en láminas. Si son deshidratadas, las ponemos en un cuenco con agua templada y ese agua la utilizaremos luego para preparar la masa de las croquetas...
Brocheta de chipirones y gambas – receta
Pelar las gambas y reservar las colas. Limpiar muy bien los chipirones y trocear los cuerpor en tiras. Ensartar en una brocheta de palo un trozo de chipirón y alternar con una gamba hasta terminar con el tomate cherry...
