Los españoles consideran, con una puntuación de 8,2 sobre 10, que la gastronomía es el ámbito de la cultura que tiene una mayor creatividad, según un Barómetro del Real Instituto ElCano.
En apenas un siglo, España ha pasado de la algarroba de la hambruna prebélica y la posguerra a deconstruir la tortilla de patatas, hacer del gazpacho un aire o esferificar el cocido, una vertiginosa evolución culinaria que ahora explica Inés Butrón en el libro 'Comer en España'.