En primer lugar, precalentamos el horno a 190 grados. Colocar las lonchas de panceta bien extendidas entre dos hojas de papel sulfurizado y tostar hasta que queden bien crujientes...
Ponemos agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los guisantes y los cocemos entre 6 y 8 minutos, mirando las indicaciones del fabricante. Reservamos...
Troceamos y lavamos las alitas, separando el muslo, reservamos. Vertemos el aceite en la cubeta, picamos el ajo pequeño, echamos en la cubeta para que se caliente a la vez el aceite y tome todo el sabor....
En una cacerola ponemos a dorar con un chorrito de aceite, el ajo entero, cuando esté dorado, añadimos el arroz, rehogamos y añadimos el agua. Le echamos sal y dejamos que hierva a fuego fuerte unos 10 minutos....
in descongelar los guisantes los ponemos en el cofre, les echamos un poco de sal y un hilo de aceite por encima, cerramos el cofre y metemos en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia,,,
Cocemos al vapor la coliflor dividida en ramilletes. Dejar al dente ya que después se terminará de cocinar con el salteado. Reservar. Hervimos los guisantes en abundante agua y sal al gusto. Después, escurrir y reservar...