Precalentamos el horno a 180º. Tamizamos la harina junto a la levadura. Fundimos el chocolate al baño María.
Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que la mezcla esté cremosa...
Comenzamos separando la clara de la yema de 6 huevos. Reserva las claras. Añade 150 grs de azúcar a las yemas, y con la ayuda de unas varillas bátelo hasta que quede esponjoso y una mezcla blanquecina...
La víspera, preparamos el caramelo para poder tenerlo congelado. En un cazo ponemos a calentar los dos tipos de azúcar con tres cucharadas soperas de agua y ponemos a fuego medio...