Atún marinado con ajoblanco y daditos de mango – receta
Cortar y marinar el atún, poniendo la ventresca de atún con el vinagre de arroz y el mirin o vino de arroz, durante 6 horas...
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Helado de naranja y mango – receta
En un cazo ponemos a calentar la leche con el palo de vainilla, una tira de piel de naranja y la cucharada de miel. Justo cuando vaya a comenzar a hervir, apartamos y dejamos enfriar tapada para que infusione bien...
Brochetas de pollo, mango y sandía – receta
Partimos la pechuga de pollo, la sandía y el medio mango en cuadraditos no muy pequeños, con los que conformamos la brocheta...
Solomillo con salsa agridulce de mango – receta
Una vez pelados los mangos, retiramos los huesos y se cortan en daditos. Retirar la grasa de los solomillos y atarlos para que no pierdan la forma al cocer...
Tarta de piña y mango a la vainilla – receta
En primer lugar, preparamos la base de la tarta para que pueda reposar. En un cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos enérgicamente. Luego, incorporar las yemas, primero una y luego la otra...
Hamburguesas de pollo, mango y curry – receta
En una sartén con un hilo de aceite de oliva, rehogamos las cebolletas picadas en tiras muy finas. Cuando estén doraditas, se sacan bien escurridas a un cuenco...
Ravioli de gambas y calamares de potera con sopa de mango – receta
Sofreír las cebolletas y el ajo picado en una sartén con aceite. Incorporar el calamar limpio y troceado. Saltear y perfumar con el vino de Jerez. Añadir los piñones y el jengibre...
Tostaditas de yuca, boquerón, anchoa y coulis de mango – receta
Limpiar los boquerones, quitando cabeza y espina central. Lavarlos y dividirlos en dos mitades. Hacer con la mitad de los boquerones unos filetes de anchoas, cubriéndolos de sal y metidos en frigorífico durante 2 horas...
Vieiras y mango en contraste – receta
Lavar muy bien las vieiras y reservar en frío. Pelar y picar las cebollas en juliana y posteriormente pocharlas en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Escurrir muy bien las cebollas de aceite...
Crema de queso y mango – receta
En primer lugar, montar las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y se reservan en el frigorífico. En una sartén, sin nada de aceite, tostar las almendras con cuidado de que no se quemen. Aparte, en otro bol, batir el queso con la vainilla y el azúcar y trabajar con varillas...
