Es un dulce que puedes ver con facilidad en Alemania, Austria o en algunas zonas de Italia. Su crujiente capa de hojaldre y el extraordinario relleno de manzana lo hacen irresistible. Puedes...
Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños, poniéndolas a continuación en un cazo a hervir con un chorrito de agua, un poquito de azúcar y canela...
Engrasar ligeramente un molde desmontable y forramos con una de las láminas de pasta. Presionar sobre las paredes y pinchar el fondo. Dejamos en el frigorífico...
Una vez repasada la carne para quitar la grasa, aplanar con un mazo y salpimentar por ambas caras. En un cuenco, desmenuzar las salchichas y añadimos los dos dientes de ajo muy picados, las dos manzanas rallada gruesas...
Una vez peladas, cortar las manzanas en cuatro, retirar el corazón y las cortamos en lonchas finas que rociamos con unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden. Engrasar un molde alargado con mantequilla y reservamos en el frigorífico...
Las ciruelas deben estar maduras pero no blandas, se enjuagan, las abrimos y sacamos el hueso. Pelar las manzanas, retirar el corazón y las cortamos en dados. Engrasar un molde con la mantequilla y reservar en el frigorífico...
Un rato antes, limpiar el pescado y cortamos en daditos pequeños que dejamos en un cuenco con la ralladura de piel de lima y la mitad del jengibre rallado. Agregar unas gotas de zumo, mezclar y tapamos con film...
En el mortero machacamos los ajos con algunas hojas de salvia y algunas espigas de romero, muy picadas. Agregar el enebro, la ralladura de limón y unos granos de pimienta. Luego, abrir el lomo en tres, a lo largo y salpimentar el interior...