Antes de nada haremos el buttermilk, mezclando 220 ml. de leche con una cucharada de zumo de limón, y dejamos que repose durante 10 minutos. Batiremos la mantequilla con el azúcar. Después vamos añadiendo los huevos de uno en uno, mezclando bien...
Precalentamos el horno a 170º. Trituramos las nueces y las zanahorias en una picadora o en Thermomix en vaso cerrado. Le damos un par de golpes de turbo en dos tandas...
Batimos el azúcar con los huevos hasta que estén espumosos. Después agregamos el yogur. Batimos y echamos el aceite girasol. Seguimos batiendo. Ahora añadimos la harina con la levadura tamizadas y batimos a velocidad media...
Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una crema suave y blanquita. Por otro lado trituramos el turrón con el huevo Debe quedarnos una masa (cuesta un poco y es algo pegajoso)...
Encendemos el horno a 180º. Ponemos a macerar las frutas y las pasas en el ron 1/2 hora. Ponemos la mantequilla en un bol grande y trabajamos con cuchara de madera hasta que se vuelva cremosa...
Escaldar los pistachos en agua hirviendo, se secan y los frotamos hasta quitarles la piel. Luego, los machacamos ligeramente en el mortero hasta que queden en trocitos pequeños. Precalentar el horno a 170 grados...