Mero en papillote con arroz oloroso – receta
Saltear el ajo picado en una sartén, con aceite de oliva e incorporar los langostinos pelados y troceados. Abrir las almejas en la misma sartén, aprovechando el caldo que suelten...
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Albóndigas de mero con langostinos – receta
Picamos finamente el mero. Trituramos la cebolla con los ajos y el perejil y los mezclamos con los huevos batidos, el mero picado, sal y pimienta, un chorrito de leche y el pan rallado que admita para que la masa quede consistente...
Brochetas de pescado rebozadas – receta
La víspera preparamos el pescado. Cortar en dados de tamaño regular y los pasamos a un cuenco. En el mortero, machacar unos granos de pimienta y añadir también los dientes de ajo, el jengibre pelado y rallado, una pizca de sal, las hebras de azafrán, la ralladura de piel de limón y un puñado de hojas de culantro muy picadas...
Hamburguesas de mero sobre crema de queso azul – receta
Cocemos ligeramente el mero al vapor o en muy poca agua, con sal y una hoja de laurel. Lo desmenuzamos y lo mezclamos muy bien con el huevo batido, y el ajo y perejil picados...
