En un bol ponemos la harina tamizada y hacemos un hueco en el centro. Vertemos la mantequilla, la miel, el limón y la sal y mezclamos con una cuchara de madera...
En un cuenco vertemos el agua y la leche y calentamos en el microondas (unos 15 seg.). Agregamos la levadura y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y la miel...
En un cuenco montamos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y se reservan en el frigorífico. Ponemos a calentar el vaso de leche con la ramita de canela y cuando empiece a hervir, apartamos y dejamos que repose tapado...
Una vez retirada la mayor parte de la grasa, atar la carne para que no se deforme durante la cocción. Salpimentar y hacer unos pequeños cortes alrededor y alternamos los granos de pimienta con los clavos...
En el mortero machacamos las avellanas de manera que las dejemos en trocitos pequeños, no deshechas y las reservamos. Luego, en un cuenco grande, al baño María o en el microondas, templamos ligeramente la miel...
En primer lugar, limpiamos el pollo de piel y de grasa y lo cortamos en trozos grandes. Enjuagar y dejamos escurrir. Precalentar el horno a las 180 grados...
Una vez limpio el pollo de piel y grasa, lo cortamos en dados grandes que enjuagamos y dejamos escurrir. Luego, los secamos con papel de cocina y se pasan a un cuenco...