Pondremos en cuenco el zumo de naranja y el azúcar. Batimos con varillas y añadimos el aceite, la harina tamizada con la levadura y removemos bien hasta que esté todo mezclado...
Comenzamos preparando la calabaza asada. Para ello la partimos por la mitad y la metemos en el horno durante 1 hora a 170º. Una vez la saquemos, con la ayuda de una cuchara le quitamos la carne...
Para empezar, pelamos los pomelos a lo vivo, recogiendo en un cuenco el zumo que vayan soltando. Eliminar todas las pieles, separar los gajos y los cortamos en dados que pasamos a una ensaladera...
Cogemos una torta y la metemos un pelin en el microondas para poderla cortar bien. Con cuidado, la cortamos en cuatro con un cuchillo o cortapizzas. Cogemos media cucharadita de mermelada. La untamos en el centro del triangulito...
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, amasamos primero con una cuchara y luego a mano hasta que tengamos una masa lisa. Le damos forma de bola y la dejamos reposar hasta que doble su volumen...
Salpimentamos el salmón, la colocamos dentro del cofre, le echamos por encima el aceite y exprimimos media naranja sobre el pescado. Cerramos el cofre y ponemos en el microondas a potencia máxima durante 3 minutos...