Contramormo de atún con compota de cebolla al Regantío Viejo y nísperos glaseados – receta
Preparar una vinagreta con el aceite, el ajo y el limón picado, agregando vinagre de Jerez, salvia, agua y sal. Mezclar bien y reservar. Hacer una compota rehogando con la mantequilla la cebolla cortada...