Doramos los puerros picaditos en un fondo de AOVE, durante unos 15-20 minutos aproximadamente. Batimos los huevos junto con la leche y la harina, procurando que no queden grumos. Incorporamos el queso y el perejil, mezclamos y rectificamos de sal...
Colocamos en la cubeta los ingredientes en el orden dispuesto. Conectamos la panificadora, programa normal, peso 1.000 grs., tueste (el que más os guste. Yo programé tueste medio)...
Echamos en la cubeta los ingredientes en el siguiente orden: el agua, la sal y el aceite. Añadimos después las harinas sobre los líquidos. Hacemos un hueco en el centro y disonemos la levadura. Ponemos en un lado de la cubeta el azúcar y en otro las hebras de azafrán...
Para el amasado he utilizado la panificadora, pero igualmente podéis hacer el amasado a mano, de manera tradicional. Colocamos en primer lugar en la cubeta el agua, la sal, la mantequilla, terminando por la harina y la levadura fresca...