Ponemos agua a hervir, abundante cantidad. Cuando rompa a hervir, ponemos una cucharadita de sal. Al empezar a burbujear, vertemos la pasta y cocemos, según instrucciones del fabricante...
La víspera, hidratar los tomates secos, se escurren, los secamos y se pasan al vaso del robot o la batidora con las nueces, el ajo, las hojas de albahaca, el Parmesano, un trocito de guindilla, sal y un chorrito de aceite de oliva...
Ponemos agua a hervir y añadimos los canelones y sal. Pasado el tiempo de cocción, según ponga en el envase, los sacamos y los ponemos por separado en un paño limpio...
Hervimos las placas de los canelones durante el tiempo que aconseje el envase, moviendo de vez en cuando para que no se peguen entre sí, terminado el tiempo, parar el hervor poniéndolo bajo el grifo...
Haz los chocos a la plancha y reserva. Corta la cebolla a juliana. Échala en un wok con aceite. Cuando lleves sofriéndola unos 5 minutos, añade el tomate cortado a dados y sal al gusto...