Pasta con boloñesa y berenjena – receta
Un ratito antes, despuntar las berenjenas y, sin pelar, las cortamos en daditos medianos. Se dejan en un escurridor y espolvoreamos con sal gorda para que suelten el amargor...
Etiqueta: pasta
Lasaña boloñesa – receta
Comenzamos preparando el relleno. Para ello ponemos en una sartén amplia la cebolla picada, el ajito y los pimientos. Pochamos con una pizca de sal hasta que esté tierno...
Nido de espaguetis negros con gambas al ajillo – receta
Ponemos agua a hervir con una pizca de sal y una vez el agua rompa a hervir añadimos los espaguetis. En paralelo freímos los ajos en láminas con un poco de aceite de oliva virgen extra, y añadimos las gambas...
Salteado de verduras con espirales de arroz – receta
Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Pasado el tiempo aclaramos, escurrimos y mantenemos caliente. En una sartén ponemos hilillo de aceite de oliva y añadimos el popurrí de verduras...
Pasta negra con langostinos y tomates – receta
Una vez limpios los langostinos, sofreír las cabezas en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y unas espiga de romero picadas. Vamos aplastando con una espátula de modo que suelten toda la sustancia y flambear con el brandy...
Tarta de obleas con crema de pistachos – receta
Trituramos en thermomix o batidora los pistachos con las dos cucharadas de aceite de girasol hasta que quede lo más fino posible...
Pasta al limón con atún y alcaparras – receta
En una sartén grande calentamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos las chalotas o las cebolletas en tiras muy finas, a fuego suave, moviendo para que se ablanden sin dorarse...
Macarrones rellenos de pringá de berza – receta
Poner a hervir los macarrones gruesos, en bastante agua con sal, un chorro de aceite, comino y orégano. Aparte, hacer una berza en una olla, con las carnes, el tocino, las alubias bancas, el chorizo...
Pastel de rigatoni con boloñesa – receta
Pondremos abundante agua a hervir, salamos y echamos los rigatoni, dejándolos hasta que estén al "dente", o seguimos el tiempo que aconseja el fabricante. Terminada la cocción dejamos escurrir, echamos un chorrito de aceite de oliva y movemos para evitar que se peguen entre ellos...
Raviolis rellenos a la crema de langostino y berberecho – receta
Cocer las pastas de ravioli en su punto, en abundante agua hirviendo, con sal y un chorro de aceite. Mientras, derretir la mantequilla en una sartén, flambear con el brandy e incorporar la nata, dejándola reducir aproximadamente durante cinco minutos...
