En un cuenco, troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María. Mantenemos templado mientras, en otro cuenco tamizamos la harina con la levadura, agregar el azúcar...
Mezclamos el azúcar y la mantequilla y cuando estén bien integrados, añadimos el huevo. Mezclamos bien. Añadimos las harinas y seguimos mezclando hasta que esté bien integrados...
En el mortero machacamos las nueces troceadas, procurando que queden en trocitos pequeños, sin molerlas. En un cuenco, trabajar el azúcar con la esencia de vainilla y la mantequilla cortada en trocitos...
En un cazo calentamos la nata con la miel, la mantequilla, el azúcar y el Amaretto. Vamos moviendo, a fuego muy suave, con cuidado de que no hierva. Apartar y dejamos templar...