En primer lugar, lavar y despuntar los calabacines. Luego los cortamos en bastones, a lo largo y los reservamos. Lavar el pimiento, lo pintamos con aceite de oliva y lo asamos hasta que la piel quede tostada...
Antes de empezar, desmenuzar el requesón y lo dejamos en un escurridor para que suelte todo el líquido. Forrar un molde redondo o rectangular con papel sulfurizado y lo engrasamos con la mantequilla...
En primer lugar, engrasar un molde redondo, mejor desmontable, con algo de mantequilla y espolvorear con una pizca de harina. Sacudir bocabajo y reservamos en el frigorífico mientras preparamos...
Comenzamos salando y cocinando la merluza descongelada en una sartén con un chorrito de AOVE. Añadimos la merluza junto al resto de los ingredientes...
Picaremos la lechuga muy menuda, los pepinillos, el surimi, los langostinos (dejaremos algunos sin cortar para adornar), la cebolla, el salmón y las alcaparras. Cubriremos el molde con papel film y pondremos la primera capa de pan de molde...
Cortamos las verduras en cuadrados pequeños y reservamos cada una por separado. Ponemos en la cubeta de la olla un chorrito de aceite, como dos cucharadas, añadimos la cebolla troceada y sofreímos. Cuando esté transparente añadimos los pimientos troceados y una pizca de sal...
Comenzamos lavando y poniendo a cocer las patatas, unos 15 minutos hasta que queden tiernas. Aprovechando que tenemos las patatas cociendo, lavamos el brócoli y lo ponemos encima de la cacerola con una vaporera...
Con ayuda de un pincel, engrasar un molde con la mantequilla y espolvorear con pan rallado. Sacudir bocabajo y dejamos en el frigorífico mientras vamos preparando los ingredientes.
Mezclamos bien el agua caliente con el café, movemos que quede integrado por completo, reservamos. En un recipiente al baño María, batimos bien las claras y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente al tocarla...