Bacalao con pasas y almendras – receta
Ponemos las pasas a remojo. Ponemos aceite de oliva virgen extra en la sartén y freímos un puñado de almendras. Después las picamos con el mortero y reservamos. Cortamos la cebolla...
Etiqueta: pescado
Tataki de atún rojo con su vinagreta de soja y ensalada de rúcula – receta
Fileteamos el atún en lomitos y lo marcamos un momento en la plancha con unas gotas de aceite de oliva por ambas caras. Rebajamos un poco los polvos de curry con algo de harina y espolvoreamos el lomo de atún en caliente con ellos...
Sargo al ajillo de pimientos del piquillo – receta
Salamos los lomos de sargo y los pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doraditos y hechos por dentro. En ese mismo aceite doramos los ajos picados...
Frito de atún en tres versiones – receta
Limpiar el atún y cortarlo en dados de 3 centímetros por cada lado, sacando 18 trozos; 3 para cada tapa. Sazonar. Rebozar uno de los trozos de atún en los quicos de maíz muy machacados, pasándolo antes por la clara de huevo batida en espuma. Reservar...
Rincones para el ‘pescaíto’
Marisco al peso: ésta es la especialidad de la bodeguita La Mar de Bueno. Por 6 euros puede degustar un plato de 200 gramos de gambas cocidas, mientras que el de langostinos vale 4 euros. Otra de las características de esta bodega es su gran variedad de vinos malagueños...
Panga a la naranja y limón – receta
Parte cada filete de panga en trozos más pequeños, unos dos o 3 por cada filete. Sala los filetes de panga y enharínalos. Introduce el panga en un sartén y fríelos en aceite (poca cantidad para evitar que se desmenucen los filetes)...
