En una sartén, doramos los ajos laminados. Reservamos. Limpiamos, troceamos las guindillas y la salteamos un poco. Retiramos. En el mismo aceite freímos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba durante unos cuatro minutos por cada lado...

En primer lugar desalamos el bacalao y lo secamos bien, asegurándonos que no tiene ninguna espina. En un sautex o cacerola grande baja ponemos el aceite de oliva, la guindilla y los dientes de ajo chafados (machacados sin romper)...