Corta el pollo en trozos grandes y lo metes en la Thermomix. Tritura a velocidad 10 hasta que se convierta en una pasta. Saca la "pasta de pollo" a un bol y bate un huevo...
Desmenuza el pollo y ponlo en una sartén con una pizca de aceite junto al queso. Transcurridos un par de minutos añade el medio tetrabrick de nata y dos cucharadas de la salsa de chile.
Una vez retirada la piel del pollo, limpiar bien de grasa y enjuagamos. Secar luego con papel de cocina, salpimentar ligeramente y reservamos. A continuación, en una cazuela amplia o, mejor en un wok, calentamos un hilo de aceite de oliva...
Pela y pica el ajo en láminas. Añade a una sartén 7 cucharadas de aceite y caliéntalo durante 3 minutos. Corta las salchichas en trozos de un centímetro aproximadamente y añádelas a la sartén con las hojas de laurel...
Una vez retirado el tronco de la lechuga, separar las hojas y se enjuagan cuidadosamente. Las escurrimos, se secan y las reservamos. Pelar las uvas y retirar las pepitas procurando no romperlas...
Pedimos que nos troceen el pollo en la tienda y si no lo troceamos nosotros. Le quitamos la piel. Lo salpimentamos y le añadimos tomillo por los dos lados...
En un cuenco mezclamos las dos cucharadas de harina con la mantequilla y trabajamos con un tenedor hasta que queden bien trabados. Lavar las manzanas, se pelan y retiramos el corazón...
La víspera o mejor aún, dos días antes, trocear el pollo, retirar la piel y la grasa y lo enjuagamos. Secamos con papel de cocina y salpimentamos. Espolvorear también la nuez moscada y metemos en una bolsa para hornear...
Una vez abiertos los contra muslos, retirar los restos de grasa y cortamos en dados de tamaño mediano. Enjuagar y dejamos escurrir. Luego, pelar y rallar el jengibre y lo pasamos a un cuenco grande con los dientes de ajo enteros...