De los 300 ml de leche reservamos un vaso donde disolveremos el sobre de cuajada con ayuda de un tenedor sin que nos quede ningún grumo (es importante)...
Sacamos la masa del frigorífico unos 15-20 minutos antes de utilizarla. Desenrollamos sobre el mismo papel que la contiene la pinchamos con un tenedor. Derretimos un poco la mantequilla en el microondas y le añadimos el azúcar moreno y la canela en polvo, removiendo hasta que queden integradas. Cubrimos la superficie...
Fundimos el chocolate troceado en un cuenco al baño María, añadimos la mantequilla al chocolate y removemos hasta que se derrita y se integre por completo...
Primero ponemos en el microondas la crema de cacao para ablandarla y que sea más fácil untar las obleas (aproximadamente un minuto en la función de descongelar). Después untamos con la crema de cacao las obleas, sin untar en los bordes...
Lavamos bien las manzanas y las decorazonamos con mucho cuidado. Pinchamos las manzana en distintos puntos. Pondremos en el hueco un poco de mantequilla. Las rellenamos de azúcar...
Con ayuda de la picadora o del mortero, trocear las nueces de modo que no queden pulverizadas. Se reservan y vamos precalentando el horno a 180 grados...
Con ayuda de la máquina batimos los huevos hasta que tripliquen su tamaño. Después, sin dejar de batir, añadimos el aceite y de igual manera el azúcar. Añadimos el yogur y después la levadura...
Mezclar en un mismo bol la harina, el azúcar, la sal, la canela, la ralladura de limón y la levadura fresca desmenuzada. Hacer un volcán con ello y añadir el huevo, comenzar el amasado (a mano o máquina) mejor a máquina si tienes amasadora...
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Añadimos la leche y las almendras molidas...