En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva. Limpiar el pimiento, retirar las semillas y el tallo y lo cortamos en tiras finas. Rehogar a fuego muy suave y tapado...
Comenzamos preparando el pico gallo. Para ello lavamos, secamos y cortamos los tomates en trozos pequeños. Agregamos la cebolla picada, el chile, y el cilantro muy picadito. Regamos con zumo de lima y guardamos en la nevera para que esté bien fresquito...