Ponemos una sartén a fuego medio-alto y echamos el bacón en tiras. No hace falta aceite porque la propia grasa que suelte hará que se fría. Mientras, vamos picando la cebolla lo más finita que podamos...
En primer lugar, retirar la parte dura de los espárragos. El resto, lo cortamos en trocitos más o menos del mismo tamaño, reservando las yemas enteras...
Una vez limpios, picar los puerros en aros finos, raspar las zanahorias, se despuntan y las cortamos en daditos. Quitar las hebras a las hojas de acelga y se pican menudas también...