Empezamos preparando la base y, para ello, tenemos que triturar las galletas maría. Si tenéis una picadora o un robot de cocina, tendréis el trabajo hecho sin ningún esfuerzo...
Pelamos las patatas, cortamos en rodajas gruesas y cocemos en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas (Lo sabremos si pinchamos en el centro y no cuesta trabajo) reservamos bien escurridas...
En primer lugar, ponemos a cocer el huevo en agua con una pizca de sal (añadir cuando el agua esté hirviendo), hasta que el huevo esté duro, 10-12 minutos...
Comenzamos cortando los plátanos a rodajas de 1 cm (que sean más gordas de lo que veis en la foto). Lo reservamos. Vamos a hacer el caramelo: echamos el azúcar y las dos cucharadas de agua...
Antes de empezar, cocemos el pescado durante ocho minutos. Lo dejamos templar dentro del caldo y luego eliminamos la piel y las espinas y lo desmenuzamos...
Un rato antes, preparamos la base del pastel. Triturar las galletas en la picadora hasta que queden reducidas a polvo. Incorporar el plátano troceado, picar todo junto y pasamos a un cuenco...
Comenzamos haciendo la mayonesa: echamos en un vaso de batidora manual, el huevo, la yema, un poco de sal y el aceite.
Cuando obtengamos la textura de mayonesa paramos de batir (puedes usar mayonesa de bote si quieres saltarte este paso)...