Tartaleta de paté al Pedro Ximénez y cebolleta glaseada – receta
Poner en un cazo el azúcar y rociarle un chorreón de limón. Poner al fuego hasta obtener un caramelo. Pelar las cebollitas francesas y mezclarlas con el caramelo en el cazo...
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Pastel de calabaza y mandarina en capas – receta
Comenzamos preparando el crujiente de galletas, para ello mezclamos las migas de galletas con el azúcar, la canela y la sal, y le vamos añadiendo la mantequilla y amasando con las manos hasta formar una especie de pasta...
Arroz caldoso con níscalos y costillas – receta
En el mortero preparamos un majado con los dientes de ajo, unos granos de pimienta, las hebras de azafrán y unos tallos de cebollino picados. Luego, limpiar las costillas, retirar parte de la grasa, se enjuagan y se escurren...
Tarta arco iris de fresa – receta
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Preparamos el zumo de fresa o como en mi caso agua con pasta de fresa, poniendo en un cazo el agua y la pasta y removiendo continuamente...
Ensaladilla de pimientos asados – receta
Incorporamos los pimientos asados en tiras a la ensaladera o vol junto con la cebolla previamente picada...
Doradas al horno con patatas y pimientos – receta
Unas horas antes, limpiar el pescado de tripas y escamas, se enjuaga bien y dejamos escurrir. En el mortero, machacamos unos granos de pimienta con los dientes de ajo y la ralladura de limón. Agregar el pimentón, unas hojas de culantro muy picado y el comino molido...
Gratinado de ternera y coliflor – receta
En primer lugar, limpiar la coliflor, separar en ramilletes y pelamos y troceamos las patatas. Cocer todo al vapor y reservar parte del agua de cocción por si fuera necesaria...
Galletas de azúcar, canela y clavo – receta
Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que cojan volumen. Añadimos los huevos, la leche, la canela y el clavo y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y la sal e integramos con movimientos envolventes...
Tempura de plátano con caramelo – receta
La víspera preparamos la crema de caramelo. En un cazo, sin nada de líquido, ponemos a calentar el azúcar, a fuego muy suave y dejamos que se vaya deshaciendo y tomando un ligero color dorado...
Bocaditos de limón – receta
Batimos en un bol el azúcar y la mantequilla hasta que blanqueen hasta conseguir un mezcla esponjosa. Añadimos el huevo, la ralladura de limón, el zumo de limón y la esencia de vainilla y volvemos a batir...
