Arroz con garbanzos y espinacas – receta
La víspera, ponemos los garbanzos a remojar, los enjuagamos y se ponen a hervir, cubiertos con agua templada. Añadir sal y unas ramitas de hierbabuena. Arrimar al fuego y cocer hasta que estén tiernos...
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Ensalada de tartar de atún – receta
Con un cuchillo bien afilado, pica finamente el atún. Ponlo en un cuenco y añade el zumo de lima y la salsa de soja. Reserva una media hora...
Salmorejo de fresa con ventresca de bonito – receta
Picamos el pan en trozos medianos. Trituramos el pimiento rojo y el ajo con los tomates y las fresas. Vamos añadiendo el pan y seguimos con el proceso...
Fritura de rabo de toro – receta
Hacer un sofrito en aceite de oliva, con el ajo, la mitad de la cebolla, los pimientos, el tomate y la zanahoria. Agregar la cola de toro y cubrir con vino tinto. Dejar cocer 45 minutos, en olla rápida...
Mousse de caqui – receta
Pelamos los caquis, los partimos y los ponemos en un vaso de batidora para batirlos...
Fiambre de pollo con avellanas – receta
La víspera, limpiar la pechuga de pollo, retirar los restos de grasa, la picamos en daditos y se pasa a un cuenco. En el mortero machacamos los ajos con los granos de pimienta, la ralladura de naranja y limón y el tomillo desmenuzado...
Panecillos ácimos para San Valentín – receta
Mezclamos la harina y la sal y vamos incorporando poco a poco el agua, trabajando la mezcla unos minutos. Hacemos una bola y la dejamos reposar durante una hora. Pasado ese tiempo, la extendemos con el rodillo, dejándola muy fina, con un grosor de unos 3mm...
Bacalao a la naranja – receta
En primer lugar, cortamos el ajo en láminas y lo ponemos a dorar en aceite de oliva virgen extra...
Sopa gratinada de puerro y cebolla – receta
Una vez peladas las cebollas, se cortan en aros muy finitos. Hacemos lo mismo con los puerros y se ponen a pochar, a fuego muy suave con las dos cucharadas de mantequilla y un hilo de aceite de oliva...
Salteado de sepia con salmorejo asado – receta
Hornearemos los tomates sin pepitas ni piel a 180º junto con 1 dientes de ajo y sal normal. Tostaremos el pan y lo reservamos, una vez horneados los tomates aremos salmorejo normal pero añadiendo un poco de pan tostado y de sal ahumada...
