Dúo de alcachofas crujientes rellenas de foie – receta
Limpiar las alcachofas e introducirlas en la blanqueta (mezcla de harina, agua y limón). Cocerlas en ésta y una vez cocidas, rellenarlas de foie...
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Quesada de yogur – receta
Derrite un poco la mantequilla en un bol grande (será donde mezcles todos los alimentos después), métela unos 10 segundos como máximo en el microondas, pero sin pasarte...
Flan de café y cardamomo – receta
Con la punta de un cuchillo, abrimos las bayas de cardamomo y raspamos las semillas del interior. Se machacan en el mortero y las pasamos a un cazo con la leche y el café...
Sopa de pescado – receta
Lavar bien los mejillones para eliminar las impurezas de la concha. Meter las gambas en una red para poder recuperarlas luego. Preparar una olla con la cabeza de rape, agua y el zumo de medio limón...
Tarta de fresas y naranja – receta
Unas horas antes, mezclamos en un cuenco el azúcar, la sal y la mantequilla, reservando una cucharadita para engrasar el molde. Añadir el huevo, la ralladura de piel de naranja y un vasito de harina...
Carrilleras de ibérico al oloroso en salsa de romero – receta
Refreír la cebolla, ajo y pimiento rojo. Cuando esté dorado, se echa la carne, a continuación el tomate partido y triturado y finalmente la zanahoria. Se deja cocer un poco...
Ravioli de gambas y calamares de potera con sopa de mango – receta
Sofreír las cebolletas y el ajo picado en una sartén con aceite. Incorporar el calamar limpio y troceado. Saltear y perfumar con el vino de Jerez. Añadir los piñones y el jengibre...
Sacher de chocolate y nueces con sorbetes de fresas – receta
Montar 10 claras con azúcar luego ligarle la cobertura fundida junto con las yemas, mantequilla, azúcar glaseé, nueces, harina y vainilla...
Lasaña de berenjenas y salsa pesto – receta
La víspera, preparamos la salsa pesto. Enjuagar un buen puñado de hojas de albahaca y perejil y se trituran en la batidora. Volcar en el mortero y machacar con el diente de ajo y los piñones...
Paté de cabracho – receta
Desespinar muy bien el pescado y cocer en agua hirviendo. Una vez cocido desmenuzar con las manos en trozos pequeños...
