Pasta con mejillones y anchoas – receta
Una vez limpios los mejillones, se pasan a una cazuela con el vasito de vino blanco y las hojas de laurel. Tapar y arrimar al fuego hasta que se abran. Se sacan, colamos el caldo y retiramos las conchas...
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Sanjacobos de ternera, verdura y queso – receta
En unas gotas de aceite de oliva, rehogamos los puerros cortados en tiras muy finas. Una vez pochados, incorporar los pimientos bien escurridos y cortados igualmente muy finos. Saltear brevemente y pasamos a un cuenco...
Atún escabechado en directo sobre crema de queso de cabra – receta
Para preparar la crema, se calienta la nata, se salpimienta y se incorpora el queso sin piel. Se deja reducir hasta que el queso se deshaga y se forme una crema. Para el escabeche, fondeamos las verduras picadas en aceite de oliva, agregamos todos los líquidos y reducimos unos minutos...
Garbanzos con hierbas y piñones – receta
La víspera, poner los garbanzos a remojar, se enjuagan y los ponemos en una olla con la cebolleta y los clavos pinchados, la parte verde del puerro, un manojito hecho con la hoja de laurel, el romero y parte del tomillo y unos granos de pimienta...
Pudin de erizos caleteros – receta
Mezclar en un bol la nata, la carne de los erizos, los huevos, el tomate frito, el pimiento del piquillo, la pimienta blanca y la sal. Triturar con una batidora...
Tarta de lima y galletas – receta
En un molinillo de café, trituramos juntas todas las especias y las mezclamos en un cuenco con las galletas machacadas, sin que lleguen a deshacerse del todo. Incorporar el huevo, el azúcar y la mantequilla muy blanda...
Quiche de setas y jamón – receta
Cubrir el fondo de un molde redondo desmontable con una hoja de papel sulfurizado y encima, colocamos la plancha de masa quebrada. Pinchar el fondo y presionar sobre las paredes...
Terrina de salmón y gambas – receta
Una vez repasado el salmón para eliminar las espinas, retirar también las partes oscuras y los restos de piel. Lo picamos a cuchillo, en daditos pequeños que reservamos en un cuenco con la ralladura de piel de limón, el eneldo picado y una pizca de pimienta negra recién molida...
Pollo con pimientos rojos y romero – receta
La víspera, trocear el pollo, retirar la piel y la grasa y ponemos en un cuenco con la ralladura de piel de limón, los granos de pimienta y los ajos machacados, el romero y el laurel. Agregar el vino y dejamos macerar...
Alcachofas rebozadas con jamón – receta
amos quitando las hojas exteriores de las alcachofas hasta dejar prácticamente el corazón. Con un cuchillo bien afilado, cortamos las puntas y se dejan en un cuenco cubiertas de agua fría con unas gotas de zumo de limón...
