Huevo estrellado con almejas, jamón y langostinos – receta
Preparar seis moldes o tazas medianas y untarlas con aceite de oliva. Poner en el fondo de cada molde un par de lonchas de jamón...
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Tarta de requesón y calabaza – receta
Limpiar la calabaza y troceamos en dados que cocemos al vapor o en una sartén unos minutos, lo justo para que se ablanden. Se sacan bien escurridos a un cuenco y se aplastan con un tenedor...
Suflé de trucha, rúcola y eneldo – receta
En primer lugar, si la trucha es en aceite, escurrimos bien, secar con papel de cocina y cortar en tiras finas o en daditos y reservar. Separar las yemas y montar las claras a punto de nieve fuerte...
Arroz caldoso con choco y tomillo – receta
En una olla preparamos un caldo con la parte verde del puerro, la zanahoria y un tomate, todo cortado en trozos grandes. Cubrir con agua fría y cocer durante cuarenta minutos...
Pollo al horno con naranjas – receta
En primer lugar, vamos precalentando el horno a 200 grados. Sacar tiras finas de piel de una naranja, exprimir dos de ellas con el limón y reservar el zumo. Pelar la otra naranja "a lo vivo", separar los gajos y retirar las pieles y las semillas...
Pasta fresca con verduras – receta
Mezcla en un bol la harina con la sal. Añade los huevos y el aceite y comienza a amasar. Cuando veas que la masa está compacta, añade el agua y amasa durante 2-3 minutos. La masa deberá estar blanda pero firme...
Potaje de garbanzos, gambas y espinacas – receta
Una vez remojados, enjuagar los garbanzos y se pasan a una olla con un diente de ajo pelado, una hoja de laurel, la zanahoria entera, los clavos pinchados en una de las cebolletas y unos granos de pimienta negra...
Berenjenas rellenas de carne y jamón – receta
En primer lugar, despuntar las berenjenas y se cortan en dos, a lo largo. Hacer unos cortes sobre la pulpa, rodeando la piel y salamos. Se dejan bocabajo en un escurridor, una media hora para que suelten el amargor...
Presa de Aracena, vino caramelizado y aceite de trufa – receta
Preparamos el vino caramelizado tostando al fuego en una sartén el azúcar hasta que dore y se haga caramelo. Añadimos entonces el vino, sal, pimienta y especias...
Papillote de fruta y chocolate – receta
Pelar los kiwis y el plátano, pelar también las peras, retirar las semillas y trocear todas las frutas en dados, más o menos del mismo tamaño. Pasamos a un cuenco, espolvorear el azúcar moreno y añadimos unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden...
