Canutillos de manzana con jengibre – receta
La crema para acompañar, mejor la preparamos unos días antes. Se puede conservar en el frigorífico durante varios días. Calentar el azúcar en un cazo y, sin mover, dejamos que se vaya deshaciendo...
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Lomo de caballa escabechada con vinagre de Jerez – receta
Cortar la cebolla a media juliana, en tiras no muy finas y las zanahorias a bastón. Pochar la cebolla y la zanahoria en un recipiente con bastante aceite, en el fuego, junto con el laurel, la pimienta en grano y el ajo. Poner vino fino...
Crepe de centolla a la cerveza centenario con salsa de piquillos – receta
Mezclamos bien la harina con la cerveza, 150 cc de leche y los huevos batidos. Salpimentamos. Derretimos la mantequilla en un cuenco y mojamos con un algodón empapado en ella el fondo de una sartén. Añadimos con un cazo un poco de la mezcla...
Cazuela de chocos con tomate – receta
En un cuenco con agua templada ponemos a remojar el pimiento, sin semillas y abierto en dos, a lo largo. En una cazuela de barro calentamos unas cucharadas de barro y vamos rehogando las cebolletas muy picadas, a fuego suave, moviendo de vez en cuando...
Calamares en aceite – receta
Limpiamos bien los calamares. Ponemos en una cacerola bastante aceite y el resto de los ingredientes. Todo en frío. Incoporamos los calamares...
Redondo de ternera marinado – receta
En el mortero machacamos unos granos de pimienta negra con la ralladura de piel de naranja, unos granos de pimienta de Jamaica, los clavos y una pizca de nuez moscada. Añadir los dientes de ajo pelados y enteros y un pellizco de sal...
Crema fría de calabacín y hierbabuena – receta
En una cazuela grande calentamos la cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y vamos pochando las cebolletas cortadas en tiras finas, a fuego muy suave. Mover para que no se doren, deben quedar blanditas.
Ensalada de col lombarda – receta
Corta la lombarda y el pimiento en tiras finas y ponlo en una ensaladera. Pela y ralla la zanohoria en la ensaladera. Añade las 3 cucharadas de maíz...
Copa de frutas y crema – receta
En un cazo ponemos a calentar un vaso de agua con el azúcar moreno y las ramitas de hierbaluisa. Cuando comience a hervir, apartar del fuego y dejamos que se enfríe, tapado, para que infusione. Luego, en un cuenco que, a ser posible, esté muy frío, montar la nata con el azúcar glass...
Gazpacho paso a paso – receta
Lavamos bien los tomates, cortamos en cuatro y ponemos en la batidora, pelamos el pepino y lo ponemos en trozos, hacemos igual con el pimiento, la cebolleta y el ajo. Añadimos el vinagre y la sal. Si utilizáis una batidora de escasa potencia lo mejor será que peléis el tomate. Trituramos todo bien...
