En primer lugar ponemos a cocer la coliflor, al vapor o hervida, hasta que esté en su punto. Ahora en una cacerola ponemos la cebolla y los dientes de ajo picados y AOVE y doramos...
Comenzamos echando en un bol la mantequilla derretida y los dos tipos de azúcar, y mezclamos con las varillas (sino tienes puedes hacerlo con las manos o un espátula)(Recuerda usar un bol hondo para que salpique fuera lo menos posible con las varillas)...
Con cuidado, repasar el pescado para eliminar los restos de piel y las espinas que pudiera tener. Lo picamos en trozos pequeños, se pasa a un cuenco y lo mezclamos con el huevo batido y una pizca de cúrcuma...
En primer lugar, limpiar el pollo y cortar en daditos. Lo pasamos un cuenco y añadimos la ralladura de piel de limón, las hebras de azafrán y unas gotas de zumo. Mezclar bien, tapar con film y dejamos en el frigorífico. ..
Vamos a empezar preparando las verduras para luego sólo tener que estar atentos a la sartén. Lavamos bien el calabacín porque le dejaremos la piel y lo picamos en brunoise muy finito junto con la cebolla...
Lavamos bien las patatas para quitarte toda la arena que traigan, ya que las comeremos sin pelar. Las cortamos en rodajas muy finitas (si tenéis una mandolina por casa, no os costará ningún trabajo...
Ponemos agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los guisantes y los cocemos entre 6 y 8 minutos, mirando las indicaciones del fabricante. Reservamos...