“Ciaccia” de atún rojo – receta
En una sartén, poner a calentar un chorrito de aceite. Añadir las cebollas, peladas y cortadas en juliana fina, y remover bien. Tapar la sarten y dejar que se pochen a fuego muy lento, por unos 10-15 minutos...
Etiqueta: receta
Volcatún – receta
La formación de la Tierra: las fuerzas tectónicas de la tierra construyen las paredes del volcán con los trozos de ijada...
Tataki de atún rojo de almadraba marinado con mandarina, salteado de setas y puerros y mayonesa de lima y wasabi – receta
Exprimir las 6 mandarinas y mezclar el zumo con siete cucharadas de salsa de soja y las ralladuras de lima y jengibre. Cubrir el atún con esta mezcla de modo que quede completamente tapado...
Lomo de atún con adobo seco y crema de hongos – receta
Triturar las especies con el ajo y cubrir el lomo de atún dejar reposar en nevera. Para la crema de hongos pelamos la patata, el puerro y picamos los boletus y rehogamos todo.
Ventresca de atún al ajejil (aceite de ajete y perejil) – receta
En una sartén plancha echar la ventresca de atún fileteada, previamente dar el toque de sal correspondiente, cuando haya pasado 1 minuto darle la vuelta y hacer lo mismo; darle un toque de pimienta, sacar y servir...
Jardín Mediterráneo – receta
Para el marinado de cerveza mezclamos todos los ingredientes mientras los calentamos en un cazo y después lo dejamos enfriar. Para el marinado de soja...
Miscelánea de atún – receta
Se corta el atún en daditos muy pequeños. Se pone en un bol junto con la soja, zumo de naranja, zumo de limón y sal...
Ensalada templada de algas y atún rojo – receta
Si las algas frescas están en salazón, sumergirlas en agua realizando cambios de la misma por tres veces cada 10 minutos...
Dos mares – receta
Cortamos en dados el atún, a continuación, cortamos también todas las verduras, en trozos no muy pequeños. Añadimos en un recipiente el atún y las verduras y lo dejamos macerar durante 3 horas con especias marroquíes, sal, vino blanco, limón, soja y pimienta...
Mejillones rellenos al horno – receta
Para empezar, limpiar los mejillones, los rascamos con un cuchillo bajo el grifo para eliminar las barbas, se enjuagan bien...
