En un bol ponemos la carne picada con la sal, el huevo semibatido y el coñac. Movemos bien y añadimos el pan rallado. Seguimos moviendo hasta que quede homogéneo y reservamos al menos media hora en el frigorífico...
Batimos la mantequilla y el queso crema hasta que esté suave. Añadimos poco a poco el azúcar, batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Agregamos ahora los huevos de uno en uno...
En una cacerola ponemos a calentar el aceite en el que doraremos los ajos muy picados y añadiremos después la cebolla triturada para pocharla. Posteriormente echamos el agua, el vino blanco, el azafrán y la sal...
Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro y dejamos escurrir durante al menos 30 minutos para que suelten el líquido amargo de la misma. Calentamos una plancha, pincelamos con aceite y vamos asando las rodajas de berenjena al punto deseado...
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con los dos azúcares hasta que tengamos una mezcla cremosa. Seguimos batiendo y añadimos el huevo y la vainilla...
Hacemos la vinagreta: para ello picamos en trocitos pequeños los pimientos, preparamos la vinagreta usando como medida base 1 cucharada de vinagre por cada 3 de aceite...
En una cazuela ponemos aceite hasta cubrir toda la superficie. Añadimos los ajos partidos a la mitad a la vez que calentamos el aceite para que tome más sabor;...
Mezclamos la leche con el yogur y el zumo de limón en un cuenco grande y dejamos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Movemos bien y añadimos la miel, la mantequilla...
La víspera, ponemos las fabes en remojo. Se enjuagan y escurren bien y las pasamos a una cazuela con la parte verde del puerro, entera y sin pelar, uno de los tomates enteros y un diente de ajo, también pelado y entero...