Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, que quede bien aireados, para ello estaremos batiendo 6 minutos con nuestro robot o varillas eléctricas. Añadimos el cacao y seguimos batiendo otros 5 minutos...
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Batimos las yemas con el azúcar con unas varillas eléctricas durante 5 minutos. Añadimos la almendra molida y mezclamos, poco a poco hasta que quede bien integrado...
Para preparar este bizcocho necesitaremos un molde o una bandeja cuadrada o rectangular que recubriremos con papel sulfurizado. Precalentamos el horno a 180 grados...
Comenzamos cortando cada castaña por la parte superior. Las echamos en una cacerola y la ponemos a hervir durante unos 8-10 minutos. Retira el agua con un colador. Pela las castañas...
Para hacer la masa de cookies: Comenzamos echando en un bol la mantequilla derretida y los dos tipos de azúcar, y mezclamos con las varillas (sino tienes puedes hacerlo con las manos o un espátula)...
Comenzamos echando en un bol la mantequilla derretida y los dos tipos de azúcar, y mezclamos con las varillas (sino tienes puedes hacerlo con las manos o un espátula)(Recuerda usar un bol hondo para que salpique fuera lo menos posible con las varillas)...
Comenzamos separando la clara de la yema de 6 huevos. Reserva las claras. Añade 150 grs de azúcar a las yemas, y con la ayuda de unas varillas bátelo hasta que quede esponjoso y una mezcla blanquecina...
Separamos las yemas de las claras y las ponemos en 2 boles independientes. Vertemos el azúcar donde tenemos las yemas y batimos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado y haya espesado (esto se conoce como blanquear las yemas)...