Ravioli de gambas y calamares de potera con sopa de mango – receta
Sofreír las cebolletas y el ajo picado en una sartén con aceite. Incorporar el calamar limpio y troceado. Saltear y perfumar con el vino de Jerez. Añadir los piñones y el jengibre...
Etiqueta: restaurante El Campero
Lasaña fría de atún – receta
Trocear toda la verdura, picando la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo. Poner aceite de oliva en una sartén y confitar las verduras, sofriendo a fuego lento. Agregar el jengibre, el cardamomo y el clavo.
Butifarra de atún – receta
Limpiar las huevas y quitar todas las venillas y grasas. Enjuagarla muy bien. Trocear las huevas limpias junto con el lomo de atún. Picar el ajo y la cebolla, y mezclar con la hueva y el atún troceados...
Volovanes de bacalao gratinado – receta
Pelar y trocear muy bien las cebollas. Si el bacalao no viene bien desmenuzado, lo troceamos bien. En una sartén a fuego no muy alto, ponemos una pizca de aceite de oliva y añadimos el bacalao y la cebolla...
Piruleta de hueva de leche de atún de almadraba macho – receta
Mezclar la soja con 150 gramos de azúcar y el aceite. Limpiar la hueva de leche de venillas y grasas. Envasarla al vacío junto con la mezcla anterior de soja...
Frito de atún en tres versiones – receta
Limpiar el atún y cortarlo en dados de 3 centímetros por cada lado, sacando 18 trozos; 3 para cada tapa. Sazonar. Rebozar uno de los trozos de atún en los quicos de maíz muy machacados, pasándolo antes por la clara de huevo batida en espuma. Reservar...
