Abrimos las pechugas y salpimentamos. Cortamos la manzana a dados y rociamos con el zumo del medio limón. Picamos las ciruelas y las disponemos junto con la manzana sobre la pechuga, enrollamos y atamos...
En un molde para mini cakes pulverizamos con spray desmoldante o pincelamos con un poco de aceite. Ponemos las lonchas de bacon de forma que forremos las paredes y sobresalga un poco...
Freímos dos patatas como para tortilla. Batimos tres huevos y mezclamos. Engrasamos ligeramente la sartén, pincelando con aceite de oliva. Cuando esté caliente echaremos la mitad de las patatas con huevo...