Mejillones en salsa verde – receta
Lo primero que debemos hacer en esta receta es limpiar bien los mejillones y los cocemos con un chorrito del limón...
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Pescado en salsa verde – receta
En una cacerola ponemos el aceite a calentar, doramos los ajos picados y la cebolla triturada. Cuando esté pochado el conjunto añadimos el vino, el fumet y la sal...
Huevos duros en salsa verde – receta
Cocemos los huevos con el agua, la sal y el vinagre y los tenemos 10 minutos con el agua hirviendo. Sacamos y los enfriamos con abundante agua fría, pelamos y cortamos en cuartos, reservamos...
Pencas de acelga rellenas de centolla en salsa verde – receta
Pochamos en aceite el ajo y la cebolla picados. Engordamos con un poco de harina de repostería, rociamos con vino blanco y cuando evapore el alcohol mojamos con fumet de pescado...
Bacalao con patatas en salsa verde – receta
La víspera, ponemos el bacalao a desalar, cubierto de agua fría y cambiamos el agua dos o tres veces durante ese tiempo. En el último cambio, reservar un vaso de esa agua, enjuagar el pescado y lo secamos con papel de cocina...
