Pocas cenas son tan sabrosas, ligeras y nutritivas como un buen plato de sopa de verduras. Esta receta de sopa de tomate verde con albahaca es muy sencilla en...
A mediados de primavera aparece un pescado en nuestros mercados, una veces solo y otras formando parte de la "morralla o chasca", se trata de un pescado muy característico, rojo, alargado ¡y que hace unas sopas sensacionales!
Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos. Ponemos las cáscaras y las cabezas con 500 gr de agua en la olla, rompemos las cabezas dándole con una espátula...
Mientras preparamos los ingredientes de la sopa, ponemos el caldo a calentar en un cazo aparte. Despuntar las zanahorias, las raspamos y se cortan en daditos o en rodajas de grosor mediano. Limpiar los puerros y se cortan igualmente en rodajas...
Ponemos en una sartén la cebolla y el pimiento a sofreír y pasados un par de minutos añadimos el tomate. Añadimos al sofrito medio vaso de vino blanco...