Bolitas de coco y jenjibre – receta
Mezclar el coco con la leche condensada, reservando un poco de coco rallado para luego rebozar. Incorporar el jengibre pelado y rallado...
Etiqueta: tapas de andalucia
Helado frito de Cacao Picó con salsa de almendras y garrapiñada – receta
Para hacer el helado, poner las 6 yemas con 250 gramos de azúcar y medio litro de nata en un cazo al fuego, dejándolo espesar. Apartar y dejar enfriar...
Cucuruchos de poleá – receta
Cortar tiras de hojaldre, que se enrollarán en los moldes metálicos o conos de los cucuruchos, pintados con huevo batido y espolvoreado con azúcar...
Canutillo de boniato con jengribe y moscatel – receta
Asar los boniatos, durante 30 minutos a 170 º C, en el horno. Sacarlos y dejarlos enfriar. Pelarlos y pasarlos por el pasapurés...
Lasaña de boquerones marinados con verduras asadas – receta
Asar la berenjena y el calabacín al horno, envueltos en papel de aluminio. Una vez asados, pelarlos, cortar en láminas a lo largo y reservar. Limpiar los boquerones muy bien, abrirlos y meter en vinagre los lomos...
Pichón al amontillado con compota sefardí – receta
Desplumar los pichones y quemar los puyones. Limpiar por dentro. Sacar y dorar las pechugas en una sartén con aceite. Apartar y reservar...
Lomito de caballa confitada sobre tosta de sopa de tomate al aroma de aceite de hierbabuena – receta
Cortar en forma ovalada el pan, con un corta pastas o molde metálico. Untarlo con aceite con una brocha y meter las rebanadas al horno precalentado a 160ª C...
Crujiente de berenjena con anchoas en salazón – receta
Cortar y pelar las berenjenas, y cocerlas en agua con sal. Escurrir una vez cocidas. Sofreír la berenjena en una sartén, con un poco de aceite de oliva, poniendo un poco de azúcar...
Atún marinado con ajoblanco y daditos de mango – receta
Cortar y marinar el atún, poniendo la ventresca de atún con el vinagre de arroz y el mirin o vino de arroz, durante 6 horas...
Bacalao al pil-pil con zanahoria – receta
Echar en una cazuela de barro el aceite de oliva y poner a calentar. Agregar los dientes de ajo, y cuando doren poner la guindilla y colocar las tajadas de bacalao, ya desaladas...
